鹏配资
传奇探店
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初见这家店只觉得老板口气很大，敢自称“吊锅王”。
吊锅我以前没吃过，但什么“xx王”的，在杭州见的多了，无一例外都是些引流的噱头。
但香味骗不了人。
走进店里，还没到饭点，加上我只有两桌客人，却能从厨房里闻到阵阵香味——是老板已经在忙碌，菜香逐渐弥漫厅堂。
于是带着将信将疑的心情，坐下，点菜。
迎上来的是老板娘，地道的湖北人，热情，好客，脸上一直挂着笑脸。
夫妻店？我松了松肩膀，心里踏实了几分。
每张桌子上摆着一个酒精炉，连着根铁杆，铁杆的末尾是一个弯钩。
吊锅吊锅，看来真的是吊起来的锅呀。
也是因为第一次吃湖北菜，对菜单上的菜名都很新奇。时不时跑去问老板娘，豆果是什么？火烧馍又是什么？
这也想点，那也想点。老板娘急忙打住：“哎呀太多啦，你们两个人，吃不完的。”
第一次吃嘛，我就选了不会出错的鸡肉。
然后就是等待。差不多二十分钟后，吊锅被端了上来，分量惊人。
我和朋友互相朝对方看了看，默契地脱掉外套，撸起了袖子。
鸡肉是先炒过，再放到大铁锅里煮的。
冬天嘛，这种热热的锅子本身就很有吸引力。看着锅里咕嘟咕嘟冒着泡，心里就有一种幸福的感觉。
先吃鸡肉鹏配资，土豆和荷包蛋要先煮一会儿，等吸收一下汤汁。
表面撒上大量的大蒜苗，豆瓣酱混合辣椒和鸡肉的香味，刺激着口水的分泌。
鸡块儿还没有完全煮透之前，带着炒制的焦香。
等在汤里滚过一遭，马上变得油亮亮的。用筷子夹起，吹两口气送进嘴里，牙齿轻轻一抿，肉就脱骨了。
那肉紧实又不柴，吸了汤汁，每一丝纤维都带着味儿。
是一种醇厚的香气，小火慢炖出来的烟火味道全在里面。
锅里的精华远不止于鸡。土豆块炖得边缘微融，内里粉糯，几乎化在汤汁里。整锅菜都因为它增添了一份淳厚的底味。
更绝的是那几枚荷包蛋。
本是提前煎好，边缘带着焦脆的蕾丝边。此刻在锅中煮久了，蛋白已充分吸收了鸡汤的鲜美，变得醇厚多汁。
用筷子戳开浸在汤汁里的蛋黄，半凝固的蛋液缓缓流出，为浓郁的汤汁又挂上了一层金黄的暖意。
最奇特的要数豆果，和吊锅是绝配。
它有点像平时吃的兰花干，或者油豆腐——外层是豆制品特有的柔韧与弹性，内里却藏着疏松多孔的结构，大小如半块酥肉。
也因为如此，煮过的豆果可以把滚烫鲜美的汤汁牢牢锁在其中。
咀嚼时，汤汁被轻轻挤出，豆香与肉香有层次地释放。
那种爆汁的体验和独特的双重口感，让人很是上瘾，吃完一块还想吃下一块。
除了吊锅之外，另外还点了两个菜。
火烧馍是少不了的。
刚出锅的火烧馍香香脆脆，看着就很扎实。
咬一口，有点硬。先感受到的是外壳的香脆，嚼起来“嘎吱”响，带着点焦香。
接着就是里面那厚实又柔软的芯儿，越嚼，那股纯粹的小麦甜味儿就越明显。
老板娘说，这馍里没加任何东西，就是本地的小麦粉。
难怪满嘴都是朴实的粮食香。
拿一块馍浸到吊锅的汤里，就能解锁新的美味——泡过汤汁的火烧馍软了下来，吸饱红油和鸡汤，在原来的面香上又增添几分肉香。
干煸土豆丝，点完才想起应该换更有特色的藕丝，奈何菜已下锅，只好作罢。
好在这土豆丝也没有让我失望。土豆丝被煸得金黄金黄的，蜷在一起，根根分明。
上面均匀地撒着孜然和辣椒粉，香味也是直截了当的。
吃起来的口感特别像那种细一点的、现炸的薯条，但更干香一点。
外面被炒得焦脆，咬下去清脆，但里面还保留着一点土豆的软糯，口感特别有层次。
湖北人爱吃土豆，但也分派别。
比如恩施喜欢把土豆放进酸汤里，滚出一份软糯；荆门则要把土豆炕得外脆里热，带着一份豪爽。
湖北人也爱吃辣。这家的口味做过调整，微辣是杭州人能接受的程度。
如果像我一样口重，推荐中辣，更香。
说来说去，好像都是那一句“一方水土养一方人”。
但作为一个爱吃的人，我倒是乐意看到杭州有越来越多不同地方的特色餐饮出现。
细数下来，吃过盐帮菜，临沂炒鸡，云南小吃，贵州鱼锅......如今又加上了一道湖北吊锅。
嘿嘿，这样看来，不出杭州就能吃遍全国的目标，指日可待咯。
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